التخطي إلى المحتوى

قدم لنا الشيف حجازي الأطباق الرمضانية الشهيرة المعروفة في جنوب لبنان ، والتي يتم تناولها جميعًا في الإفطار أو السحور أو في المساء.

خلال شهر رمضان ، تختلط الأمهات على اختيار الأطعمة الرمضانية لتقديمها في وجبة الإفطار الرمضانية ، لذلك يبحثون دائمًا عن وجبات ترضي جميع أفراد الأسرة.

لذلك أرادت الجزيرة فقط مشاركة كل ما هو مفيد ومفيد مع الأمهات وربات البيوت ، في “شيف اليوم” ، اختار تقديم وصفات الشيف اللبناني الشابة سمية حجازي ، والتي تتميز بالمجان ، سهل التحضير وصحي ولذيذ.

يتنوع المطبخ اللبناني الجنوبي مع مقبلات نباتية مغذية (الجزيرة)

ولأن شهر رمضان هو موسم نتذكر فيه قصص الأسلاف والإرث ، ولإحياء تجربة الأطعمة الرمضانية الشعبية التي أحببناها في طفولتنا. قدم لنا الشيف حجازي الأطباق الرمضانية الشعبية المعروفة في جنوب لبنان ، فما هو الطعام المفضل لأهالي جنوب لبنان؟ ما هي أشهر الأطعمة التي يتناولونها في شهر رمضان؟ لذلك قرر حجازي تقديم أطباق مطبوعة بالذوق اللبناني التقليدي.

سمية حجازي طاهية من بلدة جنوبية في لبنان تدعى يارون ، تعتبر الطبخ فنًا ، ورغم أنها أكملت دراستها الجامعية في مجال إدارة الأعمال ، إلا أنها استطاعت الابتكار من خلال عالم الطهي بوصفات الطعام واقتراح التغيير إلى حتى لا نشعر بالملل والروتين. هذه المهنة هي شغفها وقد مارستها منذ 7 سنوات وتحظى بالتشجيع من أهلها وأولادها وزوجها ودعمها على مواقع التواصل الاجتماعي مما يزيد من إصرارها على مواصلة النجاح والتقدم والتطور.

الشيف اللبناني سمية حجازي تؤكد على الوصفات الجنوبية التقليدية الطازجة من الطبيعة (الجزيرة)

تميزت على صفحتها الرسمية على إنستجرام بأسلوبها البسيط والطريقة التي يمكن بها تقديم أطباق مختلفة من المطبخ الشرقي والغربي ، وتؤكد على الوصفات الجنوبية التقليدية ، خاصة بعد ارتداء هاشتاغ # بدون لحم # بدون بطيخ للأزمة الاقتصادية وارتفاع الأسعار في لبنان.

يتنوع المطبخ الجنوبي بوصفاته النباتية المغذية ، وقد اختار وصفات رمضانية سهلة من التراث الجنوبي لتقديمها للعائلة للاستمتاع بمذاقها اللذيذ والمفيد.

عصير ليمون منعش

عصير ليمون طازج ومنعش وصحي أفضل يعطي الطاقة والمرطبات بعد يوم صائم ، ويتكون من عصير الليمون والسكر والماء البارد وقليل من الثلج ، يخلط ويقدم مباشرة.

مقبلات لبنانية ، شوربة الفطر (الجزيرة)

حساء الفطر

لا يستطيع الصائم أن يبدأ فطوره بدون شوربة ، ولا سيما حساء الفطر اللذيذ والمفيد الذي يمكن تحضيره بسهولة ويحتوي على مكونات بسيطة:

بصل مفروم ، وملعقة كبيرة زبدة ، وملعقة طحين ، وأغصان زعتر أو إكليل الجبل ، وكوب من مرق الدجاج أو الخضار أو اللحم ، وكوب من الفطر الطازج المفروم ، والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، وربع كوب كريمة.

الطريقة: شاهد الفيديو المرفق لمعرفة كيفية إعداده.

الدهون الملونة

السلطة هي ملكة الألوان ، وعروس المائدة ، ومحبوبة قلب الجميع “فتوش”. لتسهيل التحضير ، يتم غسل الخضار مبكرًا حتى تجف جيدًا.

المكونات: خس ، طماطم كبيرة ، خياران ، فلفل وألوان ممكنة ، فجل ، بصل أخضر ، بقدونس وجرجير.

طريقة: يتم تقطيع الأعشاب بشكل خشن ، وكلما زاد اللون ، زادت القيمة الغذائية واللذيذة.

تخلط الخضار والأوراق المفرومة قبل التقديم مباشرة بمزيج من الملح وعصير الليمون والعنب الحامض والسماق ودبس الرمان وزيت الزيتون والريحان والزعتر وإكليل الجبل المجفف.

للحصول على خيار صحي ، نخب الخبز العربي أو خبز التندوري مع القليل من الزيت ، ورش الملح والنعناع الجاف أو الزعتر والسماق ورشها على الدهن. (يمكن تحضير الخبز مسبقًا ، يكفي لبضعة أيام).

لتخزين الدهون لبضعة أيام ، يتم وضعها في صندوق تخزين بدون الخليط والطماطم ، ومغطاة بمناشف ورقية لامتصاص الرطوبة من الخضار.

كمون الطماطم الجنوبي

تستعيد الشيف حجازي ذكرياتها عن طفولتها ، عندما كانت الحياة حلوة وبسيطة ، مع الأطعمة الجيدة ، بما في ذلك رائحة الكمون من الجنوب ، وهو أساس العديد من الأطباق اللبنانية ، بما في ذلك الفريكا وكبة العدس وكبة البطاطس وكبة الطماطم .

كبة تويجة (بهارات) دكة: ورق العطر ، البردقوش ، بهارات الكبة ، الورد المجفف ، بذور الكمون ، الفلفل الأسود ، بهارات الحب الأحمر والقرفة.

مقادير الكبة الجنوبية: 1 كوب برغل بني ناعم ، 2 ملعقة كبيرة كبة مطحونة ناعماً في محضر طعام ، 1/4 كوب ريحان ، 1/4 كوب نعناع ، بصل ، فلفل أخضر وأحمر ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، أوراق بصل أخضر.

طريقة: تخلط مقادير البهارات والكبة معا استعدادا لتحضير أصناف مختلفة منها الطماطم والكمون.

بالإضافة إلى التحويل أعلاه ، نضيف 4 حبات من الطماطم في الخلاط ونضعها جانباً لتبلل السميد ، نضيف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ، 3 حبات بندورة مقطعة ، 4 ملاعق زيت زيتون ، رشة ملح ، كوب نعناع وبقدونس مفروم ناعماً ، اخلطي المكونات معًا وقدميها مع المخللات والخبز المسطح وكل ما يمكن أن يخطر ببالك عن نباتي.

الأمسيات اللبنانية حلويات سهلة التحضير ويحبها الكبار والصغار (الجزيرة)

حلوى لبنان

بعد الإفطار ، يشتهي الصائم الحلويات اللذيذة لاستعادة طاقته وحيويته ، ولهذا اختارت هذا الطبق بهذه النكهة الرائعة المسماة ليالي لبنان. وصفة سهلة تكفي (4-5 أشخاص).

المقادير: 4 أكواب حليب سائل ، ثلاثة أرباع كوب دقيق ناعم ، 3 ملاعق كبيرة سكر ، 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.

طريقة: اخلطي جميع المكونات معًا في قدر ، وسخنيها عن طريق التحريك باستمرار على النار حتى تتكاثف وتصب في وعاء التقديم.

للتزيين: 5 ملاعق كبيرة قشطة ، شراب ، ورد و فستق.

تُغطى بالكريمة بالتساوي وتُزين بالفستق الحلبي وبتلات الورد عندما تبرد وتُضاف القطر إذا لزم الأمر.

أكثر امرأة

.
حواء
فستان الزفاف

قد يهمك أيضاً :-

  1. إذا كانت للقهوة فوائد صحية ، فمتى يمكن اقتراحها على الأطفال؟ _ حواء
  2. للاستمتاع بطعم الخروف .. 9 أخطاء شائعة يجب تجنبها _ حواء
  3. رقيق ، رقيق ، سريع النضوج .. أين الكمال من أضاحي عيد الأضحى؟ _ حواء
  4. الشيف اليوم سهيلة قيزلباش .. المطبخ الإيراني بأصالته وطعامه العتيق خلال الرحلة الرمضانية _ حواء
  5. شيف اليوم كفاية غانم .. اختيارات عالمية وتقليدية تناسب أطفالك في رمضان _ حواء
  6. الشيف جورجيت توما اليوم .. وجبات نباتية لوجبات إفطار رمضانية غنية بالفيتامينات _ حواء
  7. الشيف اليوم شهريار مونوف من أوزبكستان مائدة رمضان من مدينة سمرقند الساحرة _ حواء

التعليقات

اترك رد