التخطي إلى المحتوى

الملح وضرره

يعتبر الحديث عن مخاطر الملح مسألة هامشية بالنسبة للبعض ، ربما لأن الآثار الصحية لاستهلاك الملح بكميات كبيرة في النظام الغذائي تظهر تدريجياً ، وهناك من يأكل المزيد من الملح باعتدال. بدلا من الأضرار الجسيمة طويلة المدى للجسم.

قد يكون هذا بسبب تأثير أنماط الحياة السريعة وقضاء الوقت في الهواء الطلق على النظام الغذائي للعديد من الأشخاص ، حيث يوجد اعتماد متزايد على الأطعمة السريعة أو الأطعمة المعلبة والمحفوظة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.

قبل الحديث عن مضار الملح يفضل معرفة ماهية الملح ودوره في الجسم والكميات الموصى بها – حسب المؤشرات الطبية العالمية – للاستهلاك اليومي للحفاظ على الصحة وبما لا يؤثر على الشهية. . في نفس الوقت.

تكوين الملح

الملح مركب كيميائي يتكون من كميات متساوية من الكلور والصوديوم ، لذلك يسمى كلوريد الصوديوم ، ويشار إليه بالرمز الكيميائي (NaCl). لها شكل مكعبات بلورية بيضاء بأشكال وأحجام مختلفة ، يمكن إذابتها بسهولة في الماء.

على عكس ما هو معروف عند الناس ، ليس فقط كمية الملح في الجسم (ملح الطعام) ، ولكن جميع الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الملح ؛ مثل الجبن والأطعمة المحفوظة والأطعمة المحفوظة والخبز والحبوب واللحوم المدخنة والمملحة والمخللات.

البالغ الذي لا يعاني من أي أمراض مزمنة ، إذا تجنبنا تناول الأطعمة المحتوية على الصوديوم ، يحتاج إلى 2300 مجم من الصوديوم يوميًا ، والتي توجد في خمسة جرامات من ملح الطعام. في حالة الأمراض المزمنة مثل السكري أو ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب أو أمراض الكلى ، يوصى بتقليل كمية الصوديوم إلى 1500 مجم يوميًا ، مما يقلل كمية الملح إلى 3 جرام فقط.

تاريخ الملح في حياة الإنسان

لقد عرفت الحضارات القديمة بالفعل عن الملح وفوائده. وفقًا للدليل التاريخي للحضارة ، عرف الصينيون عن الملح قبل خمسة آلاف عام ، لكن الشخص الذي فكر في استخدام الملح في الماضي كان يعرف الملح قبل ذلك بكثير. بالإضافة إلى استخدامه العادي في الطهي ، فقد تم استخدام الملح لحفظ وتجفيف اللحوم ، والتي كانت إحدى الطرق الرئيسية للحفاظ على الطعام في الماضي.

كما عرفه المصريون القدماء واستخدموه لفرك موتاهم ، واستخدمت الإمبراطورية الرومانية الملح لفترة طويلة. كلمة ملح. كما تم استخدام الملح كعملة في الصين والحبشة والهند.

فوائد الملح

الفائدة الرئيسية من ملح الطعام – أو مركب كلوريد الصوديوم – هي أنه يحتوي على الصوديوم ، وهو معدن ضروري للعديد من العمليات الهامة في الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، يعطي الملح للطعام طعمًا حلوًا ويتحكم في عمل الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى دوره المهم في تنظيم سوائل الجسم والحفاظ على التوازن الأساسي والحمضي فيه.

ضرر الملح

على الرغم من الفوائد العديدة للملح ، إلا أن استخدامه المفرط يمكن أن يسبب العديد من الأمراض. أكدت منظمة الصحة العالمية ، في تقريرها الأخير عن الملح ، أن الكمية المثالية من الصوديوم في اليوم يجب ألا تتجاوز 2000 مجم ، أي ما يعادل خمسة جرامات من الملح (ملعقة صغيرة).

في نفس التقرير ، ذكرت منظمة الصحة العالمية أن متوسط ​​استهلاك الملح اليومي في الشرق الأوسط مرتفع للغاية. في بلد مثل الأردن ، يبلغ متوسط ​​استهلاك الملح اليومي 19 جرامًا ، بينما في لبنان ، يبلغ متوسط ​​تناول الملح للفرد 7.2 جرامًا.

سيساهم تقليل كمية الملح بشكل كبير في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض والإصابات التالية.

هشاشة العظام

من فوائد الصوديوم تنظيم توازن المعادن في جسم الإنسان ، وزيادة استخدامه يمكن أن يسبب اختلالات في تلك المعادن وخاصة الكالسيوم. لا يستطيع الجسم المحمّل بالصوديوم امتصاص الكالسيوم بكميات كافية ، والكالسيوم معدن أساسي للحفاظ على قوة تكوين العظام ومنع هشاشتها.

تلف الملح في الكلى

تحتوي كل كلية بشرية على العديد من خلايا الدم الدقيقة والحساسة للغاية ، والتي يمكنها إزالة المعادن الزائدة من دم الإنسان ، بما في ذلك الصوديوم. طالما يحافظ الجسم على كمية طبيعية من الصوديوم ، تعمل الكلى بكفاءة.

الاستخدام المفرط للصوديوم – الاستهلاك المفرط للأطعمة المالحة – تضع عملية التنقية عبئًا ثقيلًا على الكلى ، ثم تنخفض الكفاءة ، مما يؤدي إلى إتلاف تلك الشعيرات الدموية الدقيقة. بالنسبة لتلف الكلى الفعلي ، فإن هذا يمثل خطر الإصابة بحصوات الكلى في سن مبكرة بسبب كثرة الاستهلاك.

ضغط الدم

يرتبط ارتفاع ضغط الدم ارتباطًا وثيقًا بتناول الملح. تؤدي زيادة الصوديوم في جسم الإنسان إلى احتباس الماء ، مما يؤدي بدوره إلى زيادة حجم الدم وبالتالي زيادة ضغط الدم.

ارتفاع ضغط الدم هو طريق للعديد من أمراض القلب والدماغ ، وأخطرها بالتأكيد السكتات الدماغية والقلب والسكتة الدماغية. تنبع خطورة هذه الجلطات والسكتات الدماغية من تأثيرها على الأشخاص ، وإذا لم يتم علاجها بسرعة ، فإنها يمكن أن تتسبب في تلف أي جزء من الجسم ، بما في ذلك الخلل الوظيفي أو الوفاة.

مرض قلبي

القلب هو مضخة حية تعمل من وقت ولادة الإنسان – وهو لا يزال في الرحم – حتى يوم وفاته. طالما أن القلب لديه ضغط دم كافٍ ، يمكنه أن يعمل بشكل صحيح ، ويمكن أن تؤدي زيادة ضغط الدم إلى زيادة ضغط الدم على القلب وتسبب في تمدده وتوقفه عن العمل. .

تتسبب أمراض القلب والأوعية الدموية في إصابة عضلة القلب بجلطات وسكتات دماغية مفاجئة. يؤدي انسداد الشرايين المؤدية إلى القلب إلى تقليل كمية الدم التي يتعين على القلب ضخها ، مما يضعف الأداء ويزيد من خطر الإصابة بفشل القلب.

مشاكل في الجهاز الهضمي

لا يقتصر ضرر الملح على القلب والشرايين ، بل يمتد إلى وظائف الجهاز الهضمي. كما تعلم ، يلعب الصوديوم دورًا رئيسيًا في الحفاظ على توازن قلوية الجسم وحموضته ، ويمكن أن يؤدي تناول الصوديوم المفرط إلى اختلال هذا التوازن.

من الأعراض البسيطة لزيادة الصوديوم الشعور بالحرقان في المعدة ، ويمكن أن تتطور الأعراض إلى قرحة خطيرة أو سرطان في المعدة. أظهرت الدراسات أن هناك صلة بين زيادة تناول الملح وخطر الإصابة بسرطان المعدة.

اختلال توازن الهرمونات والأنظمة في الجسم

الصوديوم مسؤول عن السيطرة على المعادن في الجسم ، ووجوده الزائد يمكن أن يسبب ارتباكًا مع الهرمونات والأجهزة التي تتحكم في العمليات المهمة في الجسم ، مثل كهرباء الجسم ، والتي بدورها تؤثر على الجهاز العصبي.

يمكن أن يؤدي هذا الخلل إلى أعراض نفسية وجسدية مثل الاكتئاب ، والدوخة ، واختلال التوازن العصبي ، وتوتر العضلات ، وأعراض أخرى قد تظهر في ذلك الوقت دون تفسير واضح ، ولكنها ناجمة عن الإفراط في تناول الصوديوم.

ضعف القدرات المعرفية

عندما يرتفع ضغط الدم ، خاصة في الشرايين التي تغذي الدماغ ، يمكن أن يتسبب ذلك في أضرار جسيمة للدماغ في المراحل المتقدمة من الحياة ، خاصة عندما يقترن باستهلاك الملح المفرط وقلة الحركة.

في السنة في دراسة نشرت عام 2011 في مجلة Neurobiology of Aging ، تم التأكيد على أن النظام الغذائي الذي يعتمد بشكل كبير على الملح يمكن أن يتسبب في ضعف القدرات الإدراكية لدى كبار السن ، لذلك يجب الحفاظ عليه في حالة توازن عند حدوث تلف الملح. نتحدث عن حياة صحية دائمة.


قد يهمك أيضاً :-

  1. أفضل رجيم في رمضان
  2. افضل طريقة للتخلص من الكرش
  3. افضل تمارين لحرق الدهون
  4. السعرات الحرارية في الحليب - موقع المقالات
  5. السعرات الحرارية في الباذنجان
  6. آثار الطلاق على المجتمع - مقالات الموقع
  7. سعرات الجبن

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *