التخطي إلى المحتوى

أنواع الكربوهيدرات

توجد الكربوهيدرات في العديد من الأطعمة والمشروبات التي تشربها يوميًا ، وقد يظن المرء أنها خالية من الكربوهيدرات ، لكن التعريف العلمي للكربوهيدرات يصنفها من بين الأنواع ، وهي مركبات عضوية وهي الأكسجين والهيدروجين ، وهي الكيتونات. . مشتقات الكحولات متعددة الهيدروكسيل وتتميز بالطعم الحلو في الأطعمة والمشروبات ، تعتبر الكربوهيدرات مصدر الطاقة لجسم الإنسان.

مصادر الكربوهيدرات

توجد الكربوهيدرات في ثلاثة أنواع من الطعام.

  • النشويات.
  • السكريات.
  • الألياف الغذائية.

النشويات

تحتوي النشويات على نسبة عالية من النشا والسكر والألياف وتصنف على أنها:

تحتوي النشويات المعقدة أو المعقدة على جزيئات كبيرة ، بالإضافة إلى نوعين من الألياف والنشا وثلاثة أنواع من السكر ، فهي تتطلب وقتًا طويلاً للهضم. السموم وفقدان الوزن تم العثور على الكربوهيدرات المعقدة في:

  1. بقوليات.
  2. قمح.
  3. خضروات
  4. أرز.
  5. البطاطا والبطاطا الحلوة.
  6. الشوفان
  7. خبز اسمر.
  • نشويات بسيطة
وهي عبارة عن نشويات تحتوي على جزيئات أخف ، وتحتوي على مركبات نشا ، والتي بدورها تتحول إلى سكريات سهلة الامتصاص وتساهم في إمداد الجسم بالطاقة.

  1. خبز ابيض.
  2. الفاكهة.
  3. سكر أبيض.

السكريات

توجد النشويات البسيطة على شكل كربوهيدرات ويمكن العثور عليها في شكل سكريات طبيعية ، مثل الفاكهة ، أو معالجتها مثل العصائر والمربيات.

الأساسية

توجد الألياف في الحبوب مثل القمح والشوفان والبقوليات مثل البازلاء والخضروات والفواكه ولا تتطلب الهضم لأنها تمر عبر الأمعاء غير مهضومة ، وهذا النوع من الكربوهيدرات مفيد لصحة القلب. الوقاية من مرض السكري وصحة الجهاز الهضمي.

أنواع الكربوهيدرات

تستخدم الكربوهيدرات بشكل عام لتزويد الجسم بالطاقة اللازمة ، ولكن يتم تصنيفها حسب الأكثر فائدة للجسم:

الكربوهيدرات المفيدة

تُعرف باسم الكربوهيدرات المعقدة ولها العديد من الفوائد لصحة القلب والنشاط البدني. تشمل الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة ما يلي:

  • شعيريمكن أن يؤكل مطبوخاً أو مطبوخاً بالبقسماط ، والشعير مهم لمحتواه من الألياف والشبع.
  • خبز اسمريتكون الخبز البني بالكامل من حبوب القمح ، ويفيد في عملية الهضم ويزود الجسم بالطاقة.
  • بقولياتتحتوي البقوليات على كميات عالية من الألياف والعناصر الغذائية المفيدة للجسم ، مثل العدس والبازلاء ، والتي تحتوي على البروتين والزنك.
  • الكينواتحتوي الكينوا على كميات عالية من الألياف المفيدة ، ضعف ما تحتويه الحبوب الكاملة ، والبروتينات التي تزود الجسم بالأحماض الأمينية.
  • الفشارواحدة من أكثر الكربوهيدرات الغنية بالألياف والتي يمكن أن تساهم في الشعور بالشبع هي فوائدها للجهاز الهضمي.
  • البطاطا الحلوةنظرًا لاحتوائه على الألياف ، فهو يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم ، كما أنه منخفض الدهون والصوديوم.
  • الشوفانوهي من أنواع الكربوهيدرات المعقدة التي يجب تناولها في النظام الغذائي لأنها مسؤولة عن الشعور بالامتلاء وتحتوي على الكثير من الألياف.
  • أرز بني ومعكرونة بنيةيعتبر أفضل من البيض. فهي غنية بالألياف ، والتي تستغرق وقتًا للهضم وتوفر الطاقة للجسم ، وتحتوي على عناصر مغذية مثل المغنيسيوم وفيتامين ب.

الكربوهيدرات السيئة

ما هي الكربوهيدرات البسيطة لاحتوائها على السكر وتمنح الجسم الطاقة لفترة قصيرة ، فهي لا تستغرق وقتًا ليتم امتصاصها وهضمها بسرعة وهي معروفة بنقص الألياف فيها ، لذا فهي ترفع مستواها. السكر في الدم ويساهم في زيادة الوزن ، وأنواع الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات ضارة:

  • أرز أبيضيحتوي على كربوهيدرات سهلة الهضم وتمنح الجسم الطاقة لفترة.
  • خبز ابيض: يساهم في الشعور بالشبع على عكس الخبز الأسمر الذي يحتوي على الألياف. الخبز الأبيض عبارة عن كربوهيدرات سريعة الهضم تتحول إلى سكر ، مما قد يضر الجسم إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
  • حلو وسكرالحلويات مصدر للكربوهيدرات والسكريات التي تحتوي على سكريات سريعة الامتصاص مفيدة للجسم ولكن يجب تناولها بكميات قليلة أو استبدال الحلويات الغنية بالسكر بكميات أقل من الشوكولاتة مثل الشوكولاتة الداكنة وحلويات الشوفان وغيرها. أنواع القرفة التي تساهم في السيطرة على نسبة السكر في الدم.
  • الكثير من الفاكهةمن المهم تناول شريحة أو شريحتين في اليوم لأنها غنية بالألياف والفيتامينات المهمة ، لكن لا يجب الإفراط في تناولها لاحتوائها على نسبة من السكر.

فوائد الكربوهيدرات

  • تستغرق الكربوهيدرات المعقدة وقتًا طويلاً للهضم ، مما يمد الجسم بالطاقة لأطول فترة ممكنة.
  • ولأنه ضروري لفترة طويلة في عملية الهضم ، فإنه يخلق إحساسًا بالامتلاء لفترة طويلة ، ويساهم في عملية التحكم في الوزن.
  • تساعد الطاقة التي يبذلها الجهاز الهضمي أثناء عملية الهضم على حرق السعرات الحرارية.
  • المحافظة على صحة الأمعاء وحماية الجسم من أمراض القولون والإمساك.
  • يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم.
  • الوقاية من النوبات والذبحة الصدرية تساهم الكربوهيدرات المعقدة في ضبط مستوى الكولسترول الضار في الجسم وحماية الشرايين.
  • فهو غني بالألياف ويساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم ويقي الجسم من مرض السكري وخاصةً المركب منه.
  • تساعد الكربوهيدرات في تحسين الحالة المزاجية من خلال احتوائها على مادة السيروتونين المسؤولة عن تحسين الصحة العقلية وتنظيم الحالة المزاجية.

نسبة الكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم

وبحسب المختصين في مجال التغذية والأطباء ، فإن نسبة الكربوهيدرات التي تتناولها يوميًا يجب أن تساوي نصف إجمالي العناصر الغذائية اليومية ، 50-60٪ ، مع التأكد من توزيع الوجبات خلال النهار. تناول مجموعة متنوعة من الكربوهيدرات الغنية بالألياف ومضادات الأكسدة للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.


قد يهمك أيضاً :-

  1. أفضل رجيم في رمضان
  2. افضل طريقة للتخلص من الكرش
  3. افضل تمارين لحرق الدهون
  4. السعرات الحرارية في الحليب - موقع المقالات
  5. السعرات الحرارية في الباذنجان
  6. آثار الطلاق على المجتمع - مقالات الموقع
  7. سعرات الجبن

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *