التخطي إلى المحتوى

الكربوهيدرات

الكربوهيدرات هي الأطعمة والمركبات العضوية التي تحتوي على الكربون والهيدروجين والأكسجين ، وهي من المصادر الرئيسية للطاقة للجسم. إمداد الخلايا والأنسجة بالطاقة ، وتخزين أي سكر زائد عن احتياجات الجسم في الكبد والعضلات واستهلاكه عند الحاجة.

الكربوهيدرات بسيطة أو معقدة ، ويعتمد نوعها على تركيبتها الكيميائية ، ومدى سرعة امتصاص الجسم لها بعد تحويلها إلى سكر وهضمها ، وعادة ما يكون هضم الكربوهيدرات البسيطة أسرع من هضم الكربوهيدرات المعقدة. كما أنها سهلة الهضم وتوفر طاقة سريعة للجسم ، وهم يشربونها ، لكن هذه الطاقة ليست مستدامة ، لذلك يوصى بتناول أنواع أكثر تعقيدًا لأنها تعتبر مصدرًا للطاقة المستدامة.

أين توجد الكربوهيدرات؟

أين الكربوهيدرات وما هي الأطعمة الأغنى بها؟ الكربوهيدرات هي واحدة من أكثر المركبات وفرة الموجودة في الأطعمة الصحية وغير الصحية مثل الخبز والفاصوليا والبطاطس والكعك والفشار والحليب والمشروبات الغازية والذرة والمعكرونة والحلويات. تعرف الكربوهيدرات غير الصحية بالسعرات الحرارية الخالية من الفيتامينات والمعادن ، فمثلاً المشروبات الحلوة والمشروبات الغازية مصنوعة من السكر المكرر الذي لا يفيد الجسم.

الحبوب غير المكررة أو المكررة والخضروات والفواكه والبقوليات هي المصادر الرئيسية للكربوهيدرات الصحية ، وهذه المصادر تمد الجسم بالفيتامينات والمعادن الأساسية. أما المصادر غير الصحية للكربوهيدرات ، والخبز الأبيض ، والأرز الأبيض ، والمشروبات الغازية ، والمعجنات ، يمكن أن تتسبب الأطعمة المصنعة والمعالجة الأخرى في زيادة الوزن ، ويمكن أن يؤدي الإفراط في تناولها إلى الإصابة بأمراض القلب والسكري ، ومن المهم ملاحظة أنه عندما نقول الكربوهيدرات ، فإننا لا نعني النشويات. وهي تتكون فقط من الألياف والنشا والسكريات وتتفاوت في الحجم.

توجد الكربوهيدرات في العديد من الأطعمة وإليك نظرة عامة على بعضها.

  • الكينوا هي بذرة أو حبة صحية يمكن طهيها وإضافتها إلى الطعام ، وتعتبر الكينوا بديلاً للقمح لمن يعانون من حساسية الغلوتين لأنها لا تحتوي على الألياف والبروتين والعديد من المعادن وهي مهمة جدًا لنظام غذائي لفقدان الوزن. ٪ ويقدر.
  • الشوفان: دقيق الشوفان هو عنصر غذائي غني بالفيتامينات والمعادن والبروتينات ومضادات الأكسدة ، وغني بالكربوهيدرات ، لذلك يحتوي الشوفان الخام على 66٪ كربوهيدرات ، منها 11٪ ألياف. ما يميز هذه الألياف هو أنها سريعة الذوبان وتعرف باسم بيتا جلوكان ، ومن الفوائد الصحية للشوفان أنه يخفض مستويات السكر في الدم ، ويخفض مستويات الكوليسترول ، ويلعب دورًا مهمًا في الحميات الغذائية لفقدان الوزن.
  • الحنطة السوداء: الحنطة السوداء هي مصدر غني بالبروتين والألياف ومضادات الأكسدة ، وتوجد الكربوهيدرات بكثرة في الحنطة السوداء ، لأن الحنطة السوداء الخام تحتوي على 71.5٪ من الكربوهيدرات ، بينما المطبوخ يحتوي على 20٪ فقط ، وهو أمر مهم لصحة القلب وحماية الدم. مستويات السكر.
  • موز: يحتوي الموز على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب6وهو مصدر غني بالكربوهيدرات ، حيث أن 23٪ من الكربوهيدرات الموجودة به تكون على شكل نشا أو سكر ، لأن الموز الأخضر يحتوي على نشا أكثر من السكر ، وكلما زاد نضجه ، يتحول المزيد من النشويات إلى سكريات. يساعد الموز في الحفاظ على صحة القلب عن طريق خفض ضغط الدم.
  • البطاطا الحلوة: تعد البطاطا الحلوة مصدرًا لفيتامين أ وفيتامين ج ، بالإضافة إلى البوتاسيوم فهي غنية بالكربوهيدرات ، حيث تحتوي الحصة الواحدة على 18-21٪ كربوهيدرات ، بما في ذلك النشويات والألياف والسكريات. مما يجعلها مهمة للتعامل مع العديد من الأمراض.
  • جذور الشمندر: يعتبر الشمندر من العناصر الغذائية الغنية بالفيتامينات والمعادن ، ويحتوي على مضادات الأكسدة والكثير من الكربوهيدرات. في الجسم يتحول إلى أكسيد النيتريك ، وهو مركب يساعد على خفض ضغط الدم ومحاربة العديد من الأمراض.
  • البرتقالي: يعد البرتقال مصدرًا غنيًا بالألياف ، ويتكون أساسًا من الماء ، وغني بفيتامين ج وفيتامين ب ، بالإضافة إلى احتوائه على البوتاسيوم ، وتحتوي برتقالة واحدة على 11.8٪ كربوهيدرات ، ومن فوائدها تقليل الدهون. يساعد في امتصاص الحديد ويمنع احتمالية الإصابة بفقر الدم وحصى الكلى ويحسن صحة القلب.
  • جريب فروت: الجريب فروت هو نوع من الحمضيات ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن وكذلك الكربوهيدرات ، حصة واحدة من الجريب فروت تحتوي على 9٪ كربوهيدرات ومن فوائدها أنها تقلل من مقاومة الأنسولين وتمنع تكون حصوات الكلى وتخفض نسبة الكوليسترول. يمنع الإصابة بسرطان القولون ويساعد في إنقاص الوزن.
  • تفاحة: يحتوي التفاح على 13-15٪ كربوهيدرات وكميات قليلة من العديد من الفيتامينات والمعادن ، كما أنه غني بفيتامين C ومضادات الأكسدة ، وتشمل الفوائد السيطرة على نسبة السكر في الدم والوقاية من أمراض القلب. .

فوائد الكربوهيدرات

تعتبر الكربوهيدرات مصدرًا مهمًا للطاقة لنشاط الشخص وعمله وهي مهمة جدًا لحياة صحية ، فلا يمكن لجسم الإنسان إنتاج الكربوهيدرات بمفرده ، لذلك يجب الحصول عليها من الطعام. الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات تمنع الجسم أيضًا من استخدام البروتين كمصدر للطاقة ، وبالتالي زيادة التمثيل الغذائي للدهون والتخلص من الدهون ، لذلك إذا لم يكن هناك ما يكفي من البروتين ، فإن استخدام البروتين كمصدر للطاقة يعمل على استقرار الكلى.

بالانتقال إلى الألياف ، من الجدير بالذكر أنها مهمة جدًا لعملية الهضم لأنها تسهل حركة الأمعاء وتجعلها تعمل بكفاءة أكبر. ينصح بتناول 14 جرام لكل 1000 سعرة حرارية ، وتشمل مصادر الألياف الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة وخاصة البقوليات.

تعمل الكربوهيدرات على تحسين الصحة النفسية والعقلية للشخص وقد أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات يعانون من القلق والاكتئاب أكثر من أولئك الذين يتناولون المزيد من الكربوهيدرات. يحمي الذاكرة: بالنسبة للأشخاص ذوي الرؤية والمساحة ، والكربوهيدرات ، فإنهم يساهمون في إنقاص الوزن عن طريق تناول الأطعمة الغنية بالألياف منخفضة السعرات الحرارية.

المراجع

  1. 12 نوعًا من الأطعمة عالية الكربوهيدرات صحية للغاية
  2. الكربوهيدرات
  3. ما هي الكربوهيدرات؟
  4. الكربوهيدرات: جيدة أم سيئة؟
  5. الكربوهيدرات


قد يهمك أيضاً :-

  1. أفضل رجيم في رمضان
  2. افضل طريقة للتخلص من الكرش
  3. افضل تمارين لحرق الدهون
  4. السعرات الحرارية في الحليب - موقع المقالات
  5. السعرات الحرارية في الباذنجان
  6. آثار الطلاق على المجتمع - مقالات الموقع
  7. سعرات الجبن

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *