التخطي إلى المحتوى

ما هي الكربوهيدرات؟

توجد الكربوهيدرات في العديد من الأطعمة ، لأنها توجد في الفواكه ومنتجات الألبان مثل الحليب والجبن والأطعمة الأخرى. الكربوهيدرات ضرورية للجسم لكي يعيش حياة صحية. تندرج الكربوهيدرات في فئة المغذيات الكبيرة ، مما يعني أنها غذاء مهم يحصل منه الجسم على الطاقة ، والتي تشمل الدهون والبروتينات. بدلاً من ذلك ، وفقًا لجمعية السكري الأمريكية ، فهو أهم مصدر للطاقة.

يحتاج الجسم إلى هذه المغذيات الكبيرة بكميات كبيرة ليتمكن من أداء وظائفه الحيوية ، وبما أن الجسم لا يستطيع إنتاج هذه العناصر الغذائية بمفرده ، فيجب عليه الحصول عليها من الطعام.

تم الإبلاغ عن أن الكربوهيدرات تسبب السمنة ، ولكن هذا صحيح فقط إذا تم تناول كميات كبيرة منها. في الواقع ، الكربوهيدرات ضرورية لاتباع نظام غذائي صحي.

وظائف الكربوهيدرات

للكربوهيدرات وظائف عديدة في الجسم ، منها:

  1. إمداد الطاقة للجهاز العصبي المركزي.
  2. الكربوهيدرات ضرورية للدماغ لأداء وظائفه ، وتحسين الحالة المزاجية والذاكرة وتقوية القدرة على اتخاذ القرارات.
  3. تزويد العضلات بالطاقة لأداء وظائفها.
  4. منع استنفاد البروتين بسبب استخدامه كمصدر للطاقة لعملية التمثيل الغذائي للدهون.

فوائد الكربوهيدرات

للكربوهيدرات فوائد عديدة للجسم منها:

  1. تحسين المزاجيُعتقد أن الكربوهيدرات تحفز إنتاج السيروتونين ، وهو ناقل عصبي كيميائي يعزز الشعور بالسعادة ، وقليل الدهون ، مع التركيز على الفواكه والحبوب الكاملة ، وكذلك منتجات الألبان قليلة الدسم.
  2. منع زيادة الوزن وتعزيز فقدان الوزناتبعت دراسة عادات الأكل لدى النساء في منتصف العمر لمدة عامين. في هذه الدراسة ، لوحظ أن أولئك الذين حصلوا على كمية صغيرة من الألياف فقدوا وزنًا أكبر من أولئك الذين حصلوا على كمية أكبر من الألياف. وتجدر الإشارة هنا إلى أن العديد من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات تحتوي على الألياف.
  3. تصغير منطقة الخصروجدت إحدى الدراسات أن تناول الحبوب الكاملة بدلاً من الحبوب المكررة يمكن أن يساعدك جزئيًا على الأقل على فقدان دهون الجسم بشكل عام ودهون البطن بشكل خاص. في الدراسة ، كان لدى البالغين الذين تناولوا ثلاث حصص من الحبوب الكاملة انخفاضًا بنسبة 2.4 في المائة في دهون الجسم و 3.6 في المائة في دهون البطن ، مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل من ربع الوجبة في اليوم. .
  4. لصالح القلبأظهرت الدراسات أن إضافة 5-10 جرام من الألياف القابلة للذوبان يوميًا ، والموجودة في العديد من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ، بما في ذلك الشوفان ، يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول السيئ بنسبة تصل إلى 5 بالمائة.
  5. الحفاظ على جودة الذاكرة: لمدة أسبوع واحد ، كان أداء النساء البدينات اللائي يتبعن نظامًا غذائيًا خاليًا من الكربوهيدرات أفضل في أسئلة الذاكرة العاملة (مثل أسئلة حول سبب ذهابك إلى الفصل) والذاكرة البصرية (مثل أسئلة لتذكر الأماكن على الخريطة) مقارنةً بالنساء اللائي ينتمين إلى فئة منخفضة نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات في الولايات المتحدة. بناءً على إرشادات جمعية السكري.
  6. مؤونة طعامتوجد الكربوهيدرات في الفواكه والخضروات الكاملة غير المصنعة ، بما في ذلك الخضار الورقية الداكنة والبطاطا الحلوة والتفاح. تحتوي الحبوب الكاملة على الكربوهيدرات ، ووجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون هذه الحبوب غالبًا ما يكون لديهم كميات أعلى من بعض العناصر الغذائية مقارنة بالآخرين. وجدت دراسة أخرى أن الحبوب الكاملة تحتوي على مضادات الأكسدة.

الكربوهيدرات الجيدة والكربوهيدرات السيئة

تم العثور على الكربوهيدرات في كل من الأطعمة المفيدة وغير المفيدة ، مما يشير إلى وجود الكربوهيدرات الجيدة والسيئة. تشمل الكربوهيدرات السيئة:

  • أرز أبيض.
  • الخبز الأبيض ومنتجات الدقيق الأبيض الأخرى.
  • مشروب غازي.
  • الأطعمة الجاهزة بشكل عام.

تُعرف هذه باسم الكربوهيدرات البسيطة ، بينما تُعرف الكربوهيدرات الجيدة باسم الكربوهيدرات المعقدة ، والتي توجد في العديد من الأطعمة ، بما في ذلك الحبوب والخضروات. بشكل عام ، يتم تقسيم الكربوهيدرات إلى كربوهيدرات بسيطة وكربوهيدرات معقدة ، ويعتمد الاختلاف بينهما على تركيبها الكيميائي ومدى سرعة هضم الكربوهيدرات وهضمها. بشكل عام ، الكربوهيدرات البسيطة سهلة وسريعة الامتصاص والهضم.

تختلف الكربوهيدرات الجيدة عن السيئة ، لذلك تتميز الكربوهيدرات الجيدة بما يلي:

  1. غني بالعناصر الغذائية.
  2. انخفاض الصوديوم والدهون المشبعة.
  3. سعرات حرارية منخفضة ومتوسطة.
  4. غني بالألياف.
  5. منخفض جدًا أو معدوم من الكوليسترول والدهون المتحولة.

الكربوهيدرات السيئة هي:

  1. مكونات قليلة.
  2. نسبة عالية من الصوديوم والدهون المشبعة في بعض الأحيان.
  3. غني بالسعرات الحرارية.
  4. ألياف منخفضة.
  5. في بعض الأحيان نسبة عالية من الدهون المشبعة.
  6. ارتفاع الكوليسترول والدهون المتحولة في بعض الأحيان.

نقص الكربوهيدرات

يسبب نقص الكربوهيدرات مشاكل صحية لا يستطيع الجسم من دونها الحصول على الطاقة. كما أن الجهاز العصبي المركزي لا يستطيع العمل بدون الجلوكوز الناتج عن الكربوهيدرات ، لأن الجسم يعاني من ضعف عام.

وتجدر الإشارة إلى أن نقص الكربوهيدرات يدفع الجسم إلى استخدام البروتين للحصول على الطاقة. المشكلة هنا أن هذا يقلل من كمية البروتين في الجسم ، وهو أمر ضروري لبناء العضلات. أيضًا ، يؤدي استخدام البروتين بدلاً من الكربوهيدرات للحصول على الطاقة إلى إجهاد الكلى ، مما يؤدي إلى إخراج الفضلات المؤلمة في البول.

كما أن نقص الكربوهيدرات في النظام الغذائي يؤدي إلى نقص الألياف ، مما يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ، بما في ذلك الإمساك.

المراجع

  1. العلوم الحية: ما هي الكربوهيدرات؟
  2. الأكل الجيد: 6 أسباب تدفعك لتناول الكربوهيدرات


قد يهمك أيضاً :-

  1. أفضل رجيم في رمضان
  2. افضل طريقة للتخلص من الكرش
  3. افضل تمارين لحرق الدهون
  4. السعرات الحرارية في الحليب - موقع المقالات
  5. السعرات الحرارية في الباذنجان
  6. آثار الطلاق على المجتمع - مقالات الموقع
  7. سعرات الجبن

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *