التخطي إلى المحتوى

الخبز

في بلدان مثل الشرق الأوسط وأوروبا والهند وإفريقيا ، يعد الخبز غذاءً أساسياً ، ولا يُمنح هذا الطعام أبدًا ونادرًا ما يعتمد عليه. وبغض النظر عن نوع الأسرة ، لا يوجد منزل بدون خبز. أو الشكل.

تعددت أنواع الخبز ، اختلف مظهرها وطعمها ولونها وحجمها باختلاف مكوناتها ووصفة الناس ، إلا أن مكونات الخبز الأساسية هي الدقيق (دقيق القمح ، دقيق الذرة). ودقيق الشعير) والماء والخميرة والملح. وفي بعض الأنواع يضاف السكر والبهارات.

منذ القدم ، كان الخبز يُصنع باليد ، ويُعجن ويُخبز باليد ، ولا تزال هذه الطريقة مستخدمة ، لكن كمية الإنتاج صغيرة جدًا.

السعرات الحرارية في الخبز

يعد الخبز من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات التي تمد الإنسان بالطاقة ، كما أنه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم ، فمثلاً الخبز يحتوي على 7٪ إلى 15٪ بروتينات و 1٪ دهون. ونسبة عالية من السكر: يحتوي دقيق القمح الكامل على العديد من العناصر الغذائية مثل المغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم.

أكد خبراء التغذية أن القيمة الغذائية للخبز البني أكبر من الأنواع الأخرى ، لأن الحديد والفوسفور ومركب فيتامين ب توجد في الغالب في قشور الحبوب التي توجد في الدقيق البني والتي لا توجد. عندما تطحن الحبوب في الدقيق الأبيض فهي غنية بالبروتين مثل الخبز الأسمر وتحتوي على الكثير من الألياف الضرورية لجسم الإنسان ، ونقصها يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات معوية وإمساك وبواسير وارتفاع ضغط الدم. مستويات الكوليسترول في الدم.

كما أكد خبراء التغذية أن خبز الشعير والشوفان يحتويان على كمية كبيرة من الألياف الغذائية ، مما يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ويساعد في التخفيف من بعض أمراض الجهاز الهضمي ، بما في ذلك مرض السكري.

يوضح الجدول التالي كمية السعرات الحرارية في كل خبز من أنواع الخبز المعروفة ، مع العلم أن السعرات الحرارية تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة في الخبز. السعرات الحرارية بالضبط:

نوع من الخبز سعرات حراريه
خبز بني “متوسط ​​الحجم” 80 سعرة حرارية
خبز القمح الكامل 70 سعرة حرارية
خبز الشعير 80 سعرة حرارية
ربع رغيف خبز 79 سعرة حرارية
توست بني “قطعة واحدة” 61 كالوري
توست أبيض “قطعة واحدة” 64 كالوري
نصف خبز عربي أبيض رقيق 83 سعرة حرارية
خبز السلمون 75 جرام 210 سعرات حرارية
شريحة خبز الشوفان 45 سعرة حرارية

أنواع الخبز

  1. خبز العجين المخمروهو من أكثر أنواع الخبز انتشارًا في الدول الغربية ، ويحتوي هذا النوع على الدقيق الأبيض والخميرة. مثل الخبز المحمص الحلو مع إضافة الزبيب والقمح أو الخبز الأسمر والخبز.
  2. خبز الصباحيُعرف بخبز التورتيلا المصنوع من دقيق القمح أو الذرة ويحظى بشعبية في العديد من البلدان ، وخاصة في أمريكا الوسطى ، وفي مناطق الشرق الأقصى توجد أنواع عديدة من الخبز المسطح المصنوع من دقيق الأرز. في الهند ، يُصنع الخبز المسطح من دقيق القمح ، وفي الهند ، في دول الشرق العربي ، يُصنع الخبز المسطح من دقيق القمح. يمكن خبزها على حجارة ناعمة ساخنة مع احتراق النار تحتها.
  3. خبز سريعيُخبز هذا النوع من الخبز في المنزل ، ويشمل تنوعه صلصة الصويا وخبز البرشمان وأنواع مختلفة من البيتزا.
  4. خبز عربيوهو من أكثر أنواع الخبز انتشارًا في الدول العربية ، ويتكون من الدقيق والخميرة والملح وزيت الذرة والماء الدافئ والقليل من الحليب المجفف.
  5. خبز مصرييتكون هذا النوع من الخبز من الدقيق الأبيض والدقيق البني ونخالة القمح وزيت الزيتون والسكر والخميرة والملح ومزين بالبذور السوداء. إنه على شكل خبز صغير.
  6. خبز هندي: أو الشباتي ، وهذا النوع من الخبز يتكون من الدقيق البني والزيت أو الزبدة والملح. وهي على شكل خبز متوسط ​​الحجم.
  7. خبز الحماموهو من أشهر أنواع الخبز في مختلف دول العالم ، وله شكل جميل متفتت ، وطري ومتفتت ، وله مذاق حلو ورائحة طيبة ، ويستخدم هذا النوع من الخبز في يتم استخدامه لإعداد وجبات سريعة وسهلة عن طريق صنع السندويشات. يتكون من دقيق أبيض وزيت نباتي وماء دافئ وسكر وخميرة فورية ويمكن تزينه ببذور السمسم.
  8. خبز اسمروهو غذاء نشوي يحتوي على العديد من أنواع الطحين المختلفة ، مثل دقيق القمح “الطحين البني” أو دقيق الشوفان أو دقيق الذرة ، ويتم تسمية كل نوع حسب نوع جسمه. من الممكن صنع الخبز بالدقيق ، ومزيج من أنواع الحبوب المختلفة ، والخبز البني يستخدمه الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن الزائد ومرضى السكر.

الفرق بين الخبز الأبيض والخبز الأسمر

  1. يصنع الخبز البني من الدقيق البني الذي يتم تحضيره عن طريق طحن حبة القمح مع قشور القمح ، ويحتوي على نسبة عالية من الألياف وفيتامين ب والكالسيوم والحديد ، وجنين القمح جزء مهم من حبوب القمح. يتم الحفاظ عليه.
  2. يصنع الخبز الأبيض من الدقيق الأبيض ، وتتم إزالة القشور الخارجية من القمح وجنين القمح ، لذلك فهو أقل فائدة من الخبز الأسمر لأنه فقد الكالسيوم والحديد وفيتامين ب والألياف الموجودة في قشر القمح وبذرة القمح.
  3. الخبز البني أفضل من الخبز الأبيض لأنه يحتوي على كمية أعلى من الألياف ويساعد على هضم الطعام بشكل أفضل.
  4. ينصح الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا بتناول الخبز الأسمر لأنه يساعد على الشعور بالشبع سريعًا ، بينما يتحلل الخبز الأبيض سريعًا في الجسم ويتحول إلى سكر بسيط ، مما يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل طفيف ، لذلك ينصح خبراء التغذية مرضى السكر بتناول الخبز الأسمر. بدلا منه. الأبيض.

المراجع

  1. المعلومات الصحية اليومية: جميع الأشكال والأحجام السعرات الحرارية في الخبز
  2. popsugar: معضلة ساندويتش: أي خبز تختار؟
  3. ويكيبيديا: خبز


قد يهمك أيضاً :-

  1. أفضل رجيم في رمضان
  2. افضل طريقة للتخلص من الكرش
  3. افضل تمارين لحرق الدهون
  4. السعرات الحرارية في الحليب - موقع المقالات
  5. السعرات الحرارية في الباذنجان
  6. آثار الطلاق على المجتمع - مقالات الموقع
  7. سعرات الجبن

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *