التخطي إلى المحتوى

البرسيم

تعد بذور البرسيم من أكثر البذور استخدامًا في المجتمع العربي وغالبًا ما توجد مع المكسرات الأخرى مثل البندق والجوز واللوز والكاجو ، إلخ. تتم إزالة بذور عباد الشمس من النبات ، وغسلها جيدًا ، ثم تحميصها ومملحها أو بنكهة ، وللبرسيم أسماء عديدة مختلفة حسب الدولة ، وهناك أيضًا البرسيم المصري أو اللب السوري. إما البذرة البيضاء أو بذور عباد الشمس ، وتأتي ببذور بيضاء بيضاوية كبيرة من اليقطين ، أو البذور السوداء الرقيقة من عباد الشمس التي توجد عادة في البيوت العربية. مجموعة متنوعة من المكسرات أو الوجبات الخفيفة المتوفرة على نطاق واسع وبأسعار معقولة ، يجب أن تؤكل البرسيم غير مطبوخ أو غير مملح للحصول على أقصى قدر من الفوائد الغذائية دون الإضرار بالصحة. الشكل اللذيذ والطعم والرائحة اللذيذة ، وغالبًا ما يأكله الناس أثناء التجمعات الممتعة مع العائلة أو الأصدقاء عن طريق شق الغلاف الخارجي بالأسنان وتناول اللب الداخلي. وتحدث عن كمية السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لـ “الفصفصة” وأهم الفوائد الصحية للجسم.

السعرات الحرارية في البرسيم الحجازي

البرسيم غني بالسعرات الحرارية. تحتوي الكسافا البيضاء المحمصة (الحبة البيضاء أو بذور اليقطين) على 677 سعرة حرارية لكل كوب ، بينما تحتوي بذور الكسافا السوداء أو بذور عباد الشمس المحمصة على 829 سعرة حرارية / الكوب. [١].

القيمة الغذائية للبرسيم

يحتوي البرسيم على مجموعة من العناصر الغذائية التي لها فوائد صحية كبيرة للجسم. يحتوي البرسيم على مستويات عالية من مضادات الأكسدة الطبيعية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والألياف وحمض الفوليك والسعرات الحرارية والأحماض الأمينية والزيوت والدهون الأحادية غير المشبعة مثل أوميجا 6 ومستويات عالية من حمض الكلوروجينيك. مركب الزنك والفوسفور وفيتامين هـ وفيتامين ب.

فوائد البرسيم للجسم

فوائد البرسيم لضغط الدم

يساعد البرسيم “غير المملح” على تنظيم ضغط الدم بكميات طبيعية ، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم ، مما يسبب ارتفاع ضغط الدم عن طريق إفراز كميات كبيرة من أملاح الصوديوم ، ولكن يجب تناول البرسيم باعتدال خلال النهار ، وذلك بسبب إذا تم تناول البرسيم الحجازي غير المملح بكميات كبيرة خلال اليوم ، فإنه يتسبب في انخفاض ضغط الدم ، وقد يحتوي على أملاح الصوديوم.

فوائد البرسيم لمرض السكري

يمنع البرسيم ارتفاع السكر في الدم عن طريق تنظيم مستويات السكر في الدم وتقليل الطفرات في مرضى السكر عن طريق تحفيز إفراز الأنسولين ؛ كما أنه يتحكم في الجذور الحرة ويقلل من نشاطها.

فوائد البرسيم للسرطان

يمنع البرسيم نمو الخلايا السرطانية والأورام في الجسم ، لاحتوائه على مضادات الأكسدة الفعالة في محاربة الأورام الخبيثة بجميع أشكالها.

فوائد البرسيم للنساء الحوامل

يعمل البرسيم على تقوية بنية الحامل والوقاية من فقر الدم “الأنيميا” ، وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من الحديد والمعادن الأخرى مثل الكالسيوم والفوسفور. القوة والحركة والطاقة للمرأة الحامل. بالإضافة إلى إثراء البرسيم بالأحماض الأمينية الأساسية لإكمال تكوين دماغ الجنين وتعزيز قدراته العقلية والوقاية من مشاكل الدماغ المستقبلية ، كما أنه يمنع التعب والضعف العام. [٢].

فوائد البرسيم لفقدان الوزن

على الرغم من احتواء البرسيم على كمية جيدة من الدهون والزيوت والسعرات الحرارية ، إلا أنه يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف ، مما يزيد من الشعور بالشبع والامتلاء ، مما يقلل من كمية الطعام التي يتم تناولها. يساعد الإفراز على توازن مستويات السكر في الدم ، ويقلل من مشاكل السكر ، ويحول السكريات إلى دهون ويزيد من وزن الجسم ، ويحسن البرسيم نشاط الغدة الدرقية ويعالج النقص المزمن لتحفيز التمثيل الغذائي والحرق. السعرات الحرارية المخزنة في الجسم مما يساعد بالإضافة إلى ذلك يحتوي البرسيم على مضادات الأكسدة “حمض الكلوروجينيك” الذي له تأثير كبير في منع تراكم الدهون في الكبد وتحسين السيطرة على الجلوكوز. [٣].

طريقة طبخ البرسيم

إذا كان البرسيم أو اللب نيئًا وغير مملح ، قم بشرائه من متجر المكسرات ، ثم اشطف البرسيم جيدًا بالماء ثم انقعه لفترة وجيزة في الماء المملح لكوب واحد من ماء البرسيم الممزوج بملعقة صغيرة من ملح الطعام إلى كوب واحد من الماء ؛ ثم نتركه منقوعًا لمدة ساعة تقريبًا ، وإذا دعت الحاجة إلى تقليب الملح ليذوب جيدًا في الماء ، تتضاعف كمية الفلاف ، ثم يغسل الفلاف بالماء العادي لإزالة الملح ، ثم ينتشر. في الهواء لفترة حتى يجف تماما ، وبعد ذلك تنضج كمية الفلفل على الموقد أو في مقلاة ، ولا يتم تزييتها حتى يتحول لونها ثم تضاف نكهة الفلفل الحلو. اعطيه مذاقا خاصا ، ثم اتركه ليبرد لفترة وأكله ، فتناول البرسيم الحجازي نيئا دون تحميصه أو إضافة ملح له فائدة أكبر للصحة وأقل ضررا ، لكن المضافات تفعل ذلك. لها طعم رائع ومذاق أكثر لذة [٤].

المراجع


قد يهمك أيضاً :-

  1. أفضل رجيم في رمضان
  2. افضل طريقة للتخلص من الكرش
  3. افضل تمارين لحرق الدهون
  4. السعرات الحرارية في الحليب - موقع المقالات
  5. السعرات الحرارية في الباذنجان
  6. آثار الطلاق على المجتمع - مقالات الموقع
  7. سعرات الجبن

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *