التخطي إلى المحتوى

اليقطين المسلوق

يتم التخليل بطريقتين ، إما الغليان أو حفظه في محلول من الماء المالح ، وقد تم استخدام الإنتاج لآلاف السنين لحفظ الطعام بعد انتهاء موسم الحصاد ، وعادة ما يتم الإنتاج باستخدام الملح والخل الأبيض. التوابل مثل بذور الشبت والخردل ، وفي بعض أجزاء آسيا ، يتم استخدامها أيضًا في التقاط الزيت. قد يبدو أن أكثر أنواع المخللات شيوعًا هو المخللات ، ولكن يتم حفظ جميع أنواع الخضروات والفواكه مثل الجزر والقرنبيط والملفوف واللحوم في المخللات ، وغالبًا ما يتم صنع المخللات في المنزل وهي سريعة وسهلة التحضير.

القيمة الغذائية للمخللات

جميع أنواع المخللات لها قيم غذائية فريدة تختلف عن غيرها ، لكنها تحتوي جميعها على كميات عالية من الصوديوم. فيما يلي الحقائق الغذائية لـ 35 جرام من الخيار المسلوق.

الأطعمة المغذية القيمة الغذائية
سعرات حراريه 4
الكربوهيدرات 0.8 غرام
الأساسية 0.3 غرام
صوديوم 283 مجم
بروتين 0.2 غرام
سكر 0.4 جرام

الفوائد الصحية للمخللات بشكل عام

يتساءل البعض ، هل يحتوي الخيار المخلل على نفس العناصر الغذائية الموجودة في الخيار الطازج؟ الإجابة هي أنه على الرغم من أن الخيار المخلل كان في الأصل خيارًا طازجًا ، إلا أن خصائصه الغذائية تختلف قليلاً عن الخيار الطازج ؛ لأن الخيار المقطّع يوفر المزيد من الفيتامينات والألياف مقارنة بالخيار الطازج ، إلا أنه يحتوي على السكر والصوديوم ، مما يقلل من قيمتها الغذائية.

بشكل عام ، تعتبر المخللات من أفضل الأطعمة الصحية المليئة بالعناصر الغذائية وقليلة السعرات الحرارية ومصدر غذاء رائع لبكتيريا الأمعاء الجيدة. تشمل الفوائد الصحية للمخللات تحسين صحة الجهاز الهضمي ، كونها مصدرًا لمضادات الأكسدة ، والسيطرة على مرض السكري ، وتعزيز صحة الكبد ، وتعزيز صحة المعدة ، والمساعدة في إنقاص الوزن ، وتقليل مخاطر الإصابة بسرطان البلغم ، وتقليل مخاطر عدوى الخميرة ، وتخفيف التوتر. يمكن أن يساعد في تقليل التوتر وتحسين الصحة العقلية ومنع الإمساك. فيما يلي شرح مفصل للفوائد العديدة للمخللات.

المخللات مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة

بالإضافة إلى الفيتامينات ، فإن العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا الموجودة في الفواكه والخضروات توفر فوائد مضادة للأكسدة ، ولكن للأسف يتم فقدها عند معالجتها بشكل تقليدي ، ولكن عملية التخليل تحافظ على جميع العناصر الغذائية ، لأن الأطعمة يتم حفظها في محلول غير مطبوخ ، وبالتالي الحفاظ على كامل الجسم. خصائص مضادات الأكسدة: إن استهلاك كمية جيدة من مضادات الأكسدة سوف يحافظ على صحة جسمك.

تحسين صحة الجهاز الهضمي

من حين لآخر يمر الجهاز الهضمي بعدة مشاكل بسبب قلة تناول الألياف أو خلل في البكتيريا المعوية ، ولحسن الحظ فإن الخل يساعد في تقليل نمو المستعمرات البكتيرية الضارة ، ويتم تحميله. يمكن تناول الأطعمة خارج الموسم حتى تحصل على الألياف والمواد المغذية. طازج طوال العام.

يساعد الخيار في السيطرة على مرض السكري

المخللات منخفضة السعرات الحرارية بشكل طبيعي ، ومستوى الكربوهيدرات فيها منخفض ، مما يجعلها أطعمة مثالية لمرضى السكر ، لكنها تفعل الكثير لمساعدة مرضى السكر ، وبكميات كبيرة جدًا ؛ يُعتقد أن حمض الأسيتيك الموجود في فواكه أو خضروات مختارة مسؤول عن تحسين كمية الهيموجلوبين التي ترتبط بالجلوكوز ، مما يعني تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم.

تحسين صحة القناة الهضمية

قد يعتقد البعض أن الخل يزيد من حموضة المعدة وحموضة المعدة ، ولكن الحقيقة عكس ذلك ، لأن الخل يحمي بطانة المعدة عن طريق الحماية من الأحماض الزائدة في المعدة. الأضرار الحمضية وهذا يساعد على منع القرحة المؤلمة ويقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة.

الخيار مفيد لفقدان الوزن

يتميز الخيار المتبل بقلة السعرات الحرارية ، وغني بالمحتوى المائي ، مما يجعله مناسبًا كوجبة خفيفة ، أو عندما تشعر بالجوع الشديد ، ولكن يجب الحرص على عدم حفظ المخللات بالملح ؛ لأنها تحافظ على ترطيب الجسم وتوازنه ، مثل المخللات ، فهي طريقة سريعة لشراء وغسل وتقطيع وتبريد الفواكه والخضروات.

الحامض علاج فعال لغثيان الصباح

يؤثر غثيان الصباح على النساء الحوامل أكثر من غيرهن ، مما يجعل النساء أكثر اشتهاءًا للخل ، وتشير الدراسات العلمية الحديثة إلى أن الخل يمكن أن يقلل من الغثيان والقيء المرتبطين بغثيان الصباح. لأن الأطعمة الحامضة لقمع الحاجة إلى التقيؤ ، ولتخفيف الكثير من الغثيان ، ولكن يجب على النساء الحوامل الحذر من إضافة الملح ؛ لأنه يمكن أن يرفع ضغط الدم أثناء الحمل.

الخيار يحسن الصحة العقلية

من المعروف أن المعدة والعقل مرتبطان ارتباطا وثيقا ، فالظروف النفسية لها تأثير كبير على المعدة ، حيث تسبب الغثيان والقرحة والعديد من الأعراض المماثلة ، ويرجع ذلك إلى العصب المبهم. يربط الحبل الشوكي بالمعدة ويعمل بكفاءة عالية بين المعدة والدماغ ، لأن البكتيريا المفيدة في الأمعاء والأمعاء تمنع بشكل كبير تأثيرات الكورتيزول (هرمون التوتر) على الدماغ ، مما يعني أنها تساعد البكتيريا البسيطة على التهدئة ، الأمر الذي يترجم إلى مزاج جيد.

كيفية صنع القرع التقليدي

يعتبر الخيار المخلل أحد المكونات الرئيسية على المائدة ، إلى جانب العديد من اليخنات والوصفات الأخرى ، ولا تتطلب طريقة التحضير الكثير من الجهد. الأجزاء:

  • خيار طازج ، صغير أو كبير ، مقطّع إلى أحجام مناسبة.
  • ثوم أبيض.
  • ملح مكرر.
  • سكر.
  • ماء.
  • وعاء زجاجي بغطاء محكم.

كيف تستعد

  • بعد تقطيع الخيار بالسكين دون تقطيعه يوضع في وعاء زجاجي.
  • نقطع الثوم إلى نصفين ونضعه على اليقطين.
  • اخلطي الماء والسكر والملح جانبًا.
  • صب الخليط في الحاوية حتى تمتلئ.
  • العلبة مغطاة جيدًا ، وتُحفظ بعيدًا عن الرطوبة وأشعة الشمس ، لمدة أسبوع تقريبًا ، أو حتى يتغير لونها وتركيبها ويتم تسجيلها.
  • بعد الطهي ، يمكن إزالته من الماء.

كما ذكرنا سابقًا ولم يذكر كثيرًا ، فإن مخلل الخيار والمخللات بشكل عام لهما فوائد مذهلة ، وهما غذاء صحي ، لكن المشكلة في هذه الحالة هي كمية الصوديوم المستخدمة في التحضير ، لأنها يمكن أن تكون كذلك. له تأثير سلبي على الصحة ، لذلك يجب مراقبة الكمية المستهلكة يوميًا.

المراجع

  1. Healthline: حقائق غذائية عن المخللات وكيفية صنع صلصة الخيار
  2. سلسلة الأطعمة الطبيعية: 11 فائدة صحية مذهلة للمخللات
  3. livestrong: لدى الدكتور مخلل حمية الخيار
  4. الطريقة: طريقة عمل مخلل خيار سوري مقرمش وسريع بدون خل


قد يهمك أيضاً :-

  1. أفضل رجيم في رمضان
  2. افضل طريقة للتخلص من الكرش
  3. افضل تمارين لحرق الدهون
  4. السعرات الحرارية في الحليب - موقع المقالات
  5. السعرات الحرارية في الباذنجان
  6. آثار الطلاق على المجتمع - مقالات الموقع
  7. سعرات الجبن

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *