التخطي إلى المحتوى

السعرات الحرارية في السمك

كثير من الناس الذين يرغبون في اتباع نظام غذائي صحي ومنخفض السعرات الحرارية في نفس الوقت يجدون الأسماك في نظامهم الغذائي. وإذا أراد أي شخص إنقاص الوزن أو تحسين نظامه الغذائي فعليه تناول السمك. كمية السعرات الحرارية في الأسماك بينهما (100-200 سعرة حرارية) تختلف هذه الكمية بين كل نوع وآخر. يحتوي السلمون على حوالي 200 سعر حراري لكل 100 جرام ، بينما يحتوي البلطي والتونة على أقل سعرات حرارية بحوالي 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام. حتى الأصناف عالية السعرات الحرارية تحتوي على دهون صحية وذات جودة عالية. ومع ذلك ، يجب على الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية أن يتوخى الحذر بشأن نوع السمك الذي يأكله. العالم مليء بالوصفات المختلفة لإعداد أطباق السمك اللذيذة ، ليس فقط بالاعتماد على نوع السمك ، ولكن أيضًا على طريقة التحضير ، ولكن كل وصفة تزيد أو تنقص السعرات الحرارية حسب طريقة الطهي. كل هذه العوامل تجعل من الصعب للغاية مقارنة القيمة الغذائية للأسماك بالأطعمة واللحوم الأخرى.[١]

فوائد تناول السمك

يوصي خبراء التغذية بتناول الأسماك مرتين في الأسبوع ، لأن الأسماك لها فوائد مختلفة تتعلق بتوفير العناصر الغذائية الأساسية دون التأثير على وزن الجسم. على الرغم من سمعتها السيئة بين معظم الناس ، قد يفاجئ البعض أن حتى الأسماك الدهنية لها فوائد عديدة للجسم. من فوائد الأسماك لجسم الإنسان ما يلي:

  • تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية: ويرجع ذلك إلى وفرة أحماض أوميغا 3 الدهنية في الأسماك. يوجد هذا الأحماض الدهنية بكثرة في العديد من أنواع الأسماك مثل التونة والسلمون والسردين والرنجة والماكريل. يقلل تناول الأسماك من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية.
  • التقليل من أعراض التهاب المفاصل المعروف بالروماتيزم.
  • يمكن للأسماك إعادة تنشيط نشاط الخلايا العصبية في الجسم ، وتحسين صحة الدماغ والأعصاب والرؤية ، وتقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية ومرض الزهايمر والخرف لدى كبار السن.
  • لا تحتوي الأسماك على أي كربوهيدرات ، مما يؤدي إلى تراكم الدهون في الجسم. لكن طرق الطهي غير الصحية تضيف كمية كبيرة من الكربوهيدرات ، مثل قلي السمك أو إضافة الدقيق للأسماك أو وضع الحساء والصلصات على الأسماك. لذلك ، للحفاظ على السمك كغذاء صحي ، يوصى بتناول السمك المقلي بشكل متكرر.
  • الأسماك غنية بالبروتينات التي يتم امتصاصها ببطء في الأمعاء ، لذلك تجنب تناول الأسماك بسبب الجوع السريع.
  • تحتوي الأسماك على فيتامينات D و B والكالسيوم والفوسفور التي تمد الجسم بالطاقة وتنشط الدورة الدموية.
  • تعتبر الأسماك مصدرًا للعديد من المعادن مثل الحديد والزنك واليود والمغنيسيوم والبوتاسيوم ، وهي بديل جيد للمكملات الغذائية باهظة الثمن التي تباع في الصيدليات.

أنواع الأسماك المفيدة والمضرة بالصحة

على الرغم من أن خبراء التغذية ينصحون جميع الفئات العمرية بتناول الأسماك كل أسبوع ، إلا أن تناول الأسماك لا يساوي ثلث الكمية الموصى بها. تحتوي الأسماك على كمية كافية جدًا من البروتين والأحماض الدهنية ، ومن المصادر الجيدة لها السلمون والرنجة والسردين والأنشوجة والبلطي وسمك القد ، والنوعان الأخيران لهما طعم مقبول وليسا ببعيد جدًا بالنسبة للناس. لا أحب طعم السمك. من ناحية أخرى ، لا ينصح بتناول أنواع كثيرة من الأسماك ، مثل سمك المارلين وسمك القرش وسمك التليفش وسمك أبو سيف ، لأن مستويات الزئبق مرتفعة. أحد الأمثلة على الأسماك التي يجب تجنبها ، خاصة بالنسبة للأطفال والنساء الحوامل ، هو الإسقمري الملك ، على الرغم من احتوائه على مستويات عالية من أوميغا 3 ، ولكنه يحتوي أيضًا على كمية جيدة من الزئبق.

على الرغم من عدم تصنيفها على أنها أسماك ، إلا أن الجمبري والقريدس يعدان خيارات ممتازة للمأكولات البحرية الصحية لأنها منخفضة السعرات الحرارية وقليلة الزئبق وجيدة نسبيًا في البروتين. لكن العيب هو أنه ليس متاحًا دائمًا ، وفي كثير من البلدان يكون مكلفًا ونسبة الكولسترول الضار أعلى من الأسماك ونسبة أوميغا 3 أقل من تلك الموجودة في الأسماك. ومع ذلك ، تظل هذه المأكولات البحرية خيارًا جيدًا لوجبة صحية ومتوازنة تحتوي على سعرات حرارية قليلة وقيمة غذائية عالية.

السعرات الحرارية في السمك المقلي

لا ينصح بغلي أي نوع من الأطعمة في أطباق خاصة من أجل الحفاظ على مستوى منخفض من السعرات الحرارية في الجسم. في الأسماك ، وخاصة في 100 جرام من الأسماك ، سترتفع السعرات الحرارية إلى 300 سعرة حرارية ، وبالتالي فإن القلي سيكون ضارًا جدًا. ترجع هذه الزيادة في قيمة السعرات الحرارية للأسماك المقلية إلى حقيقة أن كمية الكربوهيدرات في الأسماك قد ارتفعت إلى 7٪ من القيمة الأصلية ونسبة الدهون ارتفعت إلى 27٪ من القيمة الأصلية. السمك المقلي لذيذ جدًا ، لذلك يرغب الناس في تناول أكثر من الوصفات الأخرى ، وتضاف العديد من الإضافات إلى الأسماك المقلية ، مثل المايونيز والكاتشب والبطاطس المقلية والصلصات والصلصات الحارة ، وكلها مليئة بالسعرات الحرارية. يمكن أن تصل وجبة السمك المقلي المضافة إلى الإضافات السابقة إلى أكثر من 800 سعرة حرارية. يجب تجنب هذه المكملات من قبل كل من يتبع نظامًا غذائيًا لتقليل السعرات الحرارية في الجسم.[٢]

المراجع


قد يهمك أيضاً :-

  1. أفضل رجيم في رمضان
  2. افضل طريقة للتخلص من الكرش
  3. افضل تمارين لحرق الدهون
  4. السعرات الحرارية في الحليب - موقع المقالات
  5. السعرات الحرارية في الباذنجان
  6. آثار الطلاق على المجتمع - مقالات الموقع
  7. سعرات الجبن

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *