التخطي إلى المحتوى

باذنجان

الباذنجان من الخضروات الموسمية ذات الملمس الناعم ، وعادة ما يكون لونه أرجواني غامق للغاية ويتحول إلى اللون الأسود ، وهناك أنواع أخرى من الباذنجان مثل الباذنجان الأبيض والبرتقالي الفاتح والباذنجان الأخضر. الباذنجان شائع جدًا ويستخدم في المطبخ العربي ، لأن الباذنجان له طعم مر قبل أن ينضج ، ولا يؤكل نيئًا من قبل الكثيرين ، ولكن له طرق عديدة لطهيه ، إما مقليًا أو مقليًا أو مسلوقًا أو مطبوخًا بأنواع أخرى من الخضار ، وبعد تقشير البيض ، نضعه في وعاء به ماء مملح ، بالإضافة إلى تقليل المرارة عن طريق التقطيع ، ينصح بإزالة الطعم المر ، وكمية الزيت أو الدهون التي يحتويها أثناء القلي ، يستخدم الباذنجان في العديد من الأطباق العربية مثل المسقعة ، المستون ، الباذنجان الحلو المحشو بالأرز ، اللحم المفروم ، الشكشوكة ، الباذنجان المسلوق ، البيض المقلي ، فتح المستون وغيرها ، ويتم تضمين الوجبات في الإعداد. . يزرع الباذنجان في العديد من الدول العربية والأوروبية مثل أمريكا الشمالية والهند وأوروبا التي تشتهر بالباذنجان الطويل الأسود والبيضاوي ، لكن الباذنجان الصيني طويل ورفيع مثل الخيار ، كما أن هيكل البيض هو نفسه. يزرع على نطاق واسع في دول أخرى مثل مصر والهند وإندونيسيا والعراق واليابان وبريطانيا وتركيا والسودان. بالإضافة إلى الفوائد الصحية للبيض والقيمة الغذائية للبيض ، ستناقش هذه المقالة أيضًا عدد السعرات الحرارية في البيض الأسود والأبيض والمقلي والمقلية والمعلبة. [١]

السعرات الحرارية في البيض

يختلف عدد السعرات الحرارية في البيض باختلاف اللون وطريقة الطهي. نظرًا لكونها خضارًا صحيًا ذات سعرات حرارية منخفضة جدًا ، فهذا يجعلها أحد الخيارات الموصى بها لفقدان الوزن ، بالإضافة إلى كونها خضروات خالية تمامًا من الدهون ، يحتوي البيض الأسود على 2 سعر حراري فقط لكل كوب ، بينما يحتوي الباذنجان الأبيض على 2 سعر حراري لكل كوب. يقدر عدد السعرات الحرارية بـ 30 سعرة حرارية لكل مكعب باذنجان وله قيمة غذائية عالية.

وتجدر الإشارة إلى أن طريقة الطهي تلعب دورًا في زيادة عدد السعرات الحرارية في البيض. على سبيل المثال ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الباذنجان المقلي حوالي 35 سعرًا حراريًا ، لذلك فهو غني بالعناصر الغذائية مع نسبة قليلة من السعرات الحرارية المناسبة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا ، ويحتوي الباذنجان المقلي على سعرات حرارية أكثر من المقلي أو المسلوق. يبلغ عدد السعرات الحرارية لشريحتين من البيض المقلي حوالي 130 سعرًا حراريًا ، أما بالنسبة للبيضة المسلوقة ، فيبلغ عدد السعرات الحرارية لشريحتين 105 سعرًا حراريًا ، أما بالنسبة لشريحتين من الباذنجان المحشو بالجبن فيبلغ عدد السعرات الحرارية 130 سعرًا حراريًا. و عدد السعرات الحرارية لـ 6 قطع بيض مع الارز اكثر من 400 سعر حراري هذا هو الثمن. لذلك يفضل حشو الباذنجان بالخضروات للحصول على قيمة غذائية عالية بدلاً من السعرات الحرارية المنخفضة والدهون الخفيفة وقليل من الكربوهيدرات. [٢]

القيمة الغذائية للباذنجان

يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر الغذائية والعديد من المعادن والفيتامينات التي تجعله ذا قيمة غذائية عالية جدًا. يحتوي على النحاس والمنغنيز والحديد والكالسيوم والسيلينيوم والصوديوم والزنك والفوسفور والمغنيسيوم وحمض البانتوثنيك والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين أ والكولين والكربوهيدرات والبروتين وكمية صغيرة من الدهون والسعرات الحرارية والطاقة. فيتامينات ب المعقدة مثل حمض الفوليك B9 ، الريبوفلافين B2 ، الثيامين B1 ، النياسين B3 ، B6 ، فيتامين K وغيرها.

فوائد الباذنجان للصحة العامة

  • يساعد الباذنجان على إنقاص الوزن وتجنب السمنة ، لاحتوائه على كمية قليلة من السعرات الحرارية وكمية عالية من الألياف الغذائية ، مما يساعد على زيادة الشعور بالشبع والامتلاء ، بالإضافة إلى ذلك. التأثير على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ووجود القليل جدًا من الدهون هو تناول الباذنجان المسلوق أو المقلي وتجنب الباذنجان المقلي تمامًا لما له من تأثير معتدل على زيادة الوزن وتراكم الدهون وكوليسترول الدم وضغط الدم على الشرايين.
  • يقوي الباذنجان بنية العظام ويقي من الكسور والضعف والضعف.
  • يقي من جميع أنواع السرطان “مضادات الأكسدة” الغنية بالمركبات الفينولية التي تتراكم في الجسم وتعمل على قتل الجذور الحرة المسببة للسرطان.
  • بتقليل كمية الكوليسترول الضار في الدم يمنعه من التراكم في الشرايين ويحميه من الانسداد مما يمنع عضلة القلب من التخثر ويخفض ضغط الدم. يسبب ارتفاع ضغط الكلى.
  • الباذنجان غني بالألياف ويحسن صحة وأداء الجهاز الهضمي حيث يساعد في علاج الإمساك المزمن ويعزز التخلص من السموم والفضلات من القولون.
  • بعد ولادة المرأة الحامل من المفيد حماية الجنين من التشوهات الخلقية وتقوية الجهاز العصبي لأنه غني بحمض الفوليك.
  • يمنع فقر الدم أو فقر الدم الناجم عن انخفاض مستويات الحديد في الجسم.
  • يحسن وظائف المخ والقدرات المعرفية ، مثل الاستدعاء والامتصاص ، ويقوي الذاكرة ويمنع الخرف الزهايمر.
  • يمنع مرض السكري لأنه غني بالألياف لضبط مستويات السكر في الدم والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ومشاكل الأوعية الدموية.
  • يعتبر الباذنجان مقويًا جنسيًا فعالًا للرجال وبالتالي يساعد في علاج الضعف الجنسي لدى الرجال.
  • الباذنجان مفيد لتهدئة الأعصاب وتخفيف التوتر والقلق لاحتوائه على نسبة النيكوتين أكثر من التبغ والسجائر.

طريقة صحية لطهي الباذنجان

على الرغم من أن الباذنجان المقلي له طعم فريد ولذيذ ، إلا أنه يعتبر خيارًا غير صحي نظرًا لارتفاع نسبة الدهون والزيت في القلي وتأثيره على الصحة. إضافة بعض النكهات الخاصة مثل الزعتر والكزبرة والريحان والكمون أو الثوم ويمكن استخدام هذه الطريقة لملء الباذنجان بالخضروات أو الحبوب الكاملة بقليل من الملح والفلفل وزيت الزيتون قبل الخبز. [٣]

المراجع


قد يهمك أيضاً :-

  1. أفضل رجيم في رمضان
  2. افضل طريقة للتخلص من الكرش
  3. افضل تمارين لحرق الدهون
  4. السعرات الحرارية في الحليب - موقع المقالات
  5. آثار الطلاق على المجتمع - مقالات الموقع
  6. سعرات الجبن
  7. بحث عن الكربوهيدرات - موقع المقالات

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *